“Thai Food, Good Health” โชว์ศักยภาพอาหารไทยใน GWS 2026 ต่อยอด Functional Food สู่ตลาดโลก
กรุงเทพมหานคร, 6 ตุลาคม 2569 – กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข เดินหน้ายกระดับอาหารไทยสู่ตลาดสุขภาพโลก ผ่านแนวคิด “Thai Food, Good Health” ต่อยอดจุดแข็งด้านอาหาร วัตถุดิบท้องถิ่น และภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทย สู่โอกาสทางเศรษฐกิจในตลาด Healthy Food, Functional Food และ Wellness พร้อมนำเสนอแนวคิดดังกล่าวในงาน Global Wellness Summit 2026 หรือ GWS 2026 ที่จังหวัดภูเก็ต ซึ่งได้รับเลือกเป็น 1 ใน 4 นิทรรศการหลักที่สะท้อนศักยภาพด้าน Wellness ของประเทศไทย
ภายในนิทรรศการ ผู้เข้าร่วมงานจะได้สัมผัสกิจกรรม Interactive Experience “เช็กธาตุเจ้าเรือน” ตามหลักการแพทย์แผนไทย เพื่อเรียนรู้แนวทางการเลือกอาหารและการปรับวิถีชีวิตให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล สะท้อนการนำองค์ความรู้ด้านการแพทย์แผนไทยมาผสมผสานกับแนวโน้มการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคยุคใหม่
ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพไทยมีมูลค่า 8.92 พันล้านดอลลาร์
ดร.นพ.พงศธร พอกเพิ่มดี อธิบดีกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก เปิดเผยข้อมูลจาก Global Wellness Institute หรือ GWI ว่า ตลาด Healthy Eating, Nutrition & Weight Loss ของประเทศไทยในปี 2022 มีมูลค่าประมาณ 8.92 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยเฉพาะกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มที่มีฉลากสุขภาพ หรือ Healthy-Labeled Foods & Beverages มีมูลค่าประมาณ 5.82 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ
ขณะที่ข้อมูล GWI ระบุว่า ตลาด Healthy Eating, Nutrition & Weight Loss ทั่วโลกในปี 2024 มีมูลค่าประมาณ 1.148 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะขยายตัวเฉลี่ย 7.1% ต่อปีในช่วงปี 2024–2029 สู่ประมาณ 1.621 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ สะท้อนถึงขนาดของตลาดและโอกาสในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภคทั่วโลก
สำหรับประเทศไทย ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนโอกาสในการนำศักยภาพด้านอาหาร วัตถุดิบ และภูมิปัญญาท้องถิ่นมาต่อยอดเป็นสินค้าและบริการที่มีมูลค่าเพิ่ม โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับเทรนด์ Healthy Eating, Functional Food และ Wellness
“Thai Food, Good Health” เชื่อมอาหารไทยกับเศรษฐกิจ Wellness
ดร.นพ.พงศธร กล่าวว่า ประเทศไทยมีต้นทุนที่โดดเด่นทั้งด้านทรัพยากรธรรมชาติ วัตถุดิบท้องถิ่นที่หลากหลาย อาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ และองค์ความรู้ภูมิปัญญาไทยที่สั่งสมมาเป็นเวลานาน การนำจุดแข็งเหล่านี้มาต่อยอดเป็น อาหารเพื่อสุขภาพ จึงสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหารไทย และเชื่อมโยงไปสู่ภาคธุรกิจและเศรษฐกิจในหลายระดับ
แนวคิด “Thai Food, Good Health” จึงมุ่งยกระดับอาหารไทยให้สอดคล้องกับเทรนด์สุขภาพโลก โดยนำเสนออาหารไทยในมิติที่มากกว่าความอร่อย แต่ให้ความสำคัญกับคุณค่าและแนวทางการบริโภคที่เอื้อต่อการดูแลสุขภาพ
การต่อยอดสามารถเริ่มตั้งแต่ วัตถุดิบและผลผลิตจากชุมชน การพัฒนาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โภชนเภสัช หรือ Nutraceuticals ไปจนถึงธุรกิจด้าน Wellness ซึ่งช่วยสร้างโอกาสให้กับห่วงโซ่อาหารไทย ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ผลิต ผู้ประกอบการ ตลอดจนการขยายตลาดสู่ต่างประเทศ
เปิดโอกาสอาหารไทยมากกว่าร้านอาหาร
โอกาสของ “Thai Food, Good Health” ไม่ได้จำกัดเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร แต่ยังครอบคลุมตลาด Healthy Food, Functional Food, Healthy Beverage, Nutraceuticals และผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภค ซึ่งเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำเอกลักษณ์ด้านวัตถุดิบและภูมิปัญญาไทยมาสร้างความแตกต่างในตลาดได้
ในด้านการสื่อสารประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีหลักเกณฑ์เกี่ยวกับการกล่าวอ้างทางสุขภาพ หรือ Health Claims เพื่อให้การสื่อสารประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามหลักเกณฑ์และมีหลักฐานอ้างอิง ควบคู่กับการคุ้มครองความปลอดภัยของผู้บริโภค และสนับสนุนการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการไทย
แนวทางดังกล่าวจึงเป็นอีกกลไกสำคัญในการเชื่อม อาหารไทย ภูมิปัญญาไทย นวัตกรรมอาหาร และตลาด Wellness เข้าด้วยกัน โดยให้ความสำคัญกับทั้งคุณภาพ ความปลอดภัย มาตรฐาน และความต้องการของตลาดโลก
“เช็กธาตุเจ้าเรือน” ไฮไลต์นิทรรศการ GWS 2026
สำหรับงาน Global Wellness Summit 2026 หรือ GWS 2026 ที่จังหวัดภูเก็ต แนวคิด “Thai Food, Good Health” ได้รับเลือกเป็น 1 ใน 4 Exhibition Experiences ที่นำเสนอศักยภาพของประเทศไทยด้าน Wellness
หนึ่งในกิจกรรมสำคัญคือ Interactive Experience “เช็กธาตุเจ้าเรือน” ตามหลักการแพทย์แผนไทย เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานเรียนรู้แนวคิดเกี่ยวกับธาตุเจ้าเรือนและนำไปเชื่อมโยงกับการเลือกอาหารและการปรับวิถีชีวิตให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล
การนำเสนอรูปแบบ Interactive ยังช่วยให้ภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทยสามารถสื่อสารกับผู้เข้าร่วมงานจากนานาประเทศได้ในรูปแบบที่เข้าใจง่าย และสะท้อนแนวทางของประเทศไทยในการนำองค์ความรู้ดั้งเดิมมาต่อยอดให้สอดคล้องกับบริบทของ Wellness ยุคใหม่
ทั้งนี้ กระทรวงสาธารณสุข โดยกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก มีบทบาทในการนำเสนอศักยภาพด้านการแพทย์แผนไทย สมุนไพร อาหาร และภูมิปัญญาสุขภาพของไทยในเวที GWS 2026 โดยประเทศไทยมีกำหนดเป็นเจ้าภาพจัดงาน Global Wellness Summit 2026 ระหว่างวันที่ 10–13 พฤศจิกายน 2569 ณ โรงแรมอังสนา ลากูนา ภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต
สร้าง Value Chain ใหม่ ตั้งแต่เกษตรกรถึงธุรกิจ Wellness
ดร.นพ.พงศธร กล่าวในตอนท้ายว่า การขับเคลื่อนแนวคิด “Thai Food, Good Health” ไม่ได้มุ่งเพียงส่งเสริมให้ประชาชนมีพฤติกรรมการบริโภคและการใช้ชีวิตที่เอื้อต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการต่อยอด “อาหารไทย” สู่ Value Chain ใหม่ของอุตสาหกรรม Wellness
Value Chain ดังกล่าวครอบคลุมตั้งแต่ต้นน้ำ ได้แก่ การผลิตวัตถุดิบและผลผลิตทางการเกษตร ต่อเนื่องไปยังการแปรรูปและพัฒนา อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารฟังก์ชัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ Nutraceuticals และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากภูมิปัญญาไทย ก่อนเชื่อมต่อไปยังธุรกิจร้านอาหาร การท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ บริการสุขภาพ และธุรกิจ Wellness
เป้าหมายสำคัญคือการสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่ ตั้งแต่เกษตรกร ผู้ผลิต นักพัฒนาผลิตภัณฑ์ ผู้ประกอบการอาหาร ไปจนถึงธุรกิจบริการและตลาดต่างประเทศ เพื่อเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับประเทศไทย
การผลักดัน “Thai Food, Good Health” จึงเป็นแนวทางที่เชื่อมโยง อาหารไทย สุขภาพ ภูมิปัญญาไทย นวัตกรรม และเศรษฐกิจ Wellness เข้าด้วยกัน พร้อมใช้เวที Global Wellness Summit 2026 เป็นโอกาสในการแสดงศักยภาพของประเทศไทย และสร้างการรับรู้เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพของไทยในตลาดโลก
จากอาหารไทยที่มีรากฐานจากวัตถุดิบและภูมิปัญญาท้องถิ่น สู่ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและบริการ Wellness การพัฒนา Value Chain อย่างครบวงจรจะเป็นอีกแนวทางในการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ และสนับสนุนเป้าหมายการยกระดับประเทศไทยสู่จุดหมายปลายทางด้าน Wellness ในระดับนานาชาติอย่างยั่งยืน